|
Pompoen-kokos Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui, grofgehakt
- 3 teentjes knoflook
- 1? eetlepel kurkuma
- ? eetlepel komijnpoeder
- 2 theelepels chilipoeder
- 1? kilo pompoen, zaad verwijderd en in stukken
- 75 gram rode linzen
- 2 tomaten, in stukken
- 1? liter groentebouillon
- 2 dl. kokosmelk
- kokosroom (verkrijgbaar bij de toko)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olie in een ruime pan. Voeg de ui toe en knijp er de knoflook
boven uit. Voeg de specerijen toe, roerbak kort en voeg de pompoen,
linzen en tomaten toe. Doe dan de bouillon en de kokosmelk erbij en
breng de soep aan de kook. Laat hem met de deksel schuin op de pan op
laag vuur ongeveer 20 minuten koken.
Pureer de soep met de staafmixer of in de blender.
Verdeel de soep over 4 borden en giet in elk bord een scheutje kokosroom.
Lekker met bruinbrood met boerenpate.
|
|
|